Spegepølser, marmelader og ost er blot nogle af de varer, de sælger fra Over Ugilt.
Det stod ikke skrevet i kortene, at Kirsten Holgaard skulle leve af sin gårdbutik.
Hendes primære arbejdsliv bestod egentlig af pelsavl med 1.200 mink, men coronaens indtog betød afslutningen for minkforretningen, og dermed stod Kirsten Holgaard med et valg.
”Jeg er ikke typen, der kan sidde stille og vente i flere år på, hvad der kommer til at ske med minkfarmene. Der skal være fuld fart på i min verden, og derfor skal jeg heller ikke tilbage til minkfaget,” siger Kirsten Holgaard.
Da minkene var væk gik hun straks i gang med at se på, hvordan hun kunne udvide gårdbutikken og udfylde det hul, der var i livet, nu hvor minkene var væk.
”Status er jo, at min minkfarm nu står som en spøgelsesby, og det er ikke særligt sjovt at komme dernede, for det liv er væk nu,” forklarer hun.
I stedet ligger hun alt energi i gårdbutikken.
De sidste danske mink blev aflivet i november 2020.
Status lige nu er, at der kan gå op til tre år før det står klart, hvilken erstatning minkavlerne får udbetalt.
Derudover er det på ingen måde sikkert, at de tidligere pelsavlere får lov til at genoptage minkavlen.
Det er en usikkerhed, Kirsten Holgaard ikke ønsker at leve med.
Foto: Privatfoto // Birgitte Holgaard er indehaver af Over Ugilt Gårdbutik
I løbet af vinteren 2020-2021 formåede Kirsten Holgaard at tredoble arealet af gårdbutikken og udvide sortimentet med en række nye varer.
Hun sælger både til private og restauranter, og hun har et klart håb om, at der vil støde flere kunder og restauranter til i de kommende år.
Udsøgte specialiteter
Gårdbutikken har hjemme på Gården Over Ugilt, der ligger nær Hjørring, der hører 84 hektar jord med til gården, og gårdens historie strækker sig tilbage til en tid, hvor karlene gik med leer og heste var dominerende i landbruget.
Du kan mærke historien, når du kører ind på de toppede brosten på gårdspladsen, og Kirsten oplever fra tid til anden kunder, der bliver helt saglige, når de møder synet af den klassiske gård.
Da Kirsten Holgaard skiftede spor, lagde hun ud med at se på, hvad hun mente var en mangelvare i køledisken.
Den første ide var en ordentlig bøf, det var noget Kirsten Holgaard havde svært ved at finde i de gængse supermarkeder.
Siden er der tilføjet oksekød i forskellige udskæringer, samt ænder, gæs, kalkuner, perlehøns, vagtler, grise og krondyr til udvalget i Over Ugilts gårdbutik.
”De fleste af dyrene avler vi selv her på gården, og vi står også for at slagte kaninerne, da det ikke er muligt at få gjort andre steder,” fortæller Kirsten Holgaard.
Udvalget er kød adskiller sig markant fra det udvalg, du kan finde i et normalt supermarked og det er netop pointen med gårdbutikken.
Kirsten Holgaard vil gerne give kunderne en mulighed for at smage noget nyt og anderledes.
Mød middagen
En ekstra bonus ved gårdbutikken er, at du rent faktisk kan opleve dyrene i deres rette element på gården.
En af de gamle bygninger, der tidligere har huset mink er i dag omdannet til hjem for kaniner og kyllinger.
Der er jordbund i bygningen og masser af plads, så kan gå frit rundt og kradse i jorden.
Rundt på den store ejendom kan du møde grise, lam, kaniner og de mange arter af fjerkræ.
Det giver kunderne muligheden for at få et indtryk af dyrene i deres naturlige element, inden de lander i gryderne hjemme i køkkenet.
Kirsten Holgaard sælger også udskæringer af oksekød, men disse dyr går på en naboejendom.
Foto: Privatfoto // Kirsten sælger blandt andet udskæringer af kødkvæg, kylling og kanin. De har også krondyr, vagtler, ænder, gæs og kalkuner.
Hun er også åben for at udvide udvalget af dyr i butikken.
Enten på opfordring eller hvis der opstår en ny ide.
Udover de levende dyr er der også kommet flere lokale specialiteter på hylderne i gårdbutikken.
Kirsten Holgaard fremhæver blandt andet ostene fra Ingstrup Mejeri, håndlavede tærter fra Bender Tærter i Nørresundby og spegepølser fremstillet af kød fra gården.
”Jeg elsker dyr, og det er en fryd at arbejde med dem her. Det er også noget af det kunderne siger, når de kommer her. Der er en glæde i at se dyrene gå frit omkring og opleve en idylisk gammeldags bondegård.”
Læs mere om Over Ugilt på deres Facebookside her eller besøg gården på Ugiltvej 591.