I 1887 var der udbrudt svinepest i Danmark. Konsekvensen var den, at myndighederne indførte et forbud mod at indføre svin til Tyskland på grund af smittefare. Derfor blev Hjørring Amts Svineslagteri oprettet i 1891.
Man måtte heller ikke føre svin fra en egn af landet til en anden. Som et resultat af svinepesten faldt svinenoteringen til 18 øre pr. pund. Da landmændene opdagede at den betaling, som de fik udbetalt, var for lav i forhold til de engelske flæskepriser, opstod tanken om at oprette andelsslagterier med bønderne som ejere.
Peter Bojsen, dansk politiker, skole- og andelsmand og Landstingsformand havde været fortaler for et andelsslagteri i Horsens. Han blev indbudt til møder i Hjørring i 1888, og man holdt møde i Forsamlingsbygningen for at finde ud af, om der var interesse for et andelsslagteri.
Foto: arkiv.dk // Slagteriets personale 1930-40.
En afstemning blandt de fremmødte viste, at 90 stemte for et nyt slagteri, og en stemte imod forslaget. Slutteligt blev der nedsat et udvalg, der skulle arbejde videre med oprettelsen af et slagteri.
Efter at der havde været afholdt møder rundt omkring i landsdelen i januar 1889 begyndte tegningen af garanter og andelshavere.
Den 6. april var man kommet så langt med planerne, at man kunne påbegynde bygningen af andelsslagteriet, når man havde fået tegnet en årlig levering af 20.000 svin. Det gav problemer.
Ved et møde den 21. september manglede der aftaler om levering af 6000 svin. Det blev derfor besluttet, at man ville prøve at nå de 6000 leveringer eller at indgå en aftale med udvalget for Aalborg Amt, og dermed var der stor sandsynlighed for at andelsslagteriet blev placeret i Aalborg.
Derfor søsatte redaktøren for Vendsyssel Tidende, redaktør Vilhelm Carlsen (søn af redaktøren for Aalborg Stifttidende og selv redaktør for Vendsyssel Tidende som 22-årig) en agitationskampagne i avisen til støtte for opførelsen af et andelsslagteri i Hjørring.
Den 7. februar 1889 oplyste udvalget bag andelsslagteriet, at der var tegnet aftaler om 21.376 svin og en garantisum på 281.000 kr.
Bestyrelsen fandt en egnet grund syd for banelinjen ved Bispensgade. Prisen for grunden var 9000 kr, og prisen for opførelsen var 113.714,69 kr.
Der var tilknyttet en halv snes butiksudsalg til slagteriet. Der var blandt andet butiksudsalg i Stokbrogade, Strømgade og slagtningerne begyndte den 10. januar 1891
Udsalgene blev lukket i 1970’erne. Det sidste udsalg, der blev lukket, var udsalget i Strømgade. Det blev lukket den 24. april 1976. Slagteriets udsalg har eksisteret meget tidligt, idet der i en annonce fra 1907 står, at ”det anbefales at medbringe tallerken eller fad, da det kogte flæsk ikke kan indpakkes i papir”.
Som en særlig begivenhed i slagteriets historie skal nævnes, at kong Frederik VIII med følge, og under ledsagelse af I. C. Christensen (konseilpræsident fra 1805 til 1908), gæstede slagteriet under den jyske kongerejse i 1908.
Besættelsesårene satte dog sit præg på slagtningerne på Hjørring Amts Andels Svineslagteri. For eksempel havde slagteriet følgende annonce i Hjørring Bladet den 14. januar 1942: "Vi anbefaler vore Kunder i By og på Land at prøve kaninkød til erstatning for andet kød. Det faas hver uge fra Torsdag i vore Butiker Stokbrohus og Bispensgade 14."
Endvidere aftog slagteriet fjerkræ, får, fjordlam og vædderlam i 1942 og 1943.
I efteråret 1965 optog bestyrelserne ved Frederikshavn og Hjørring forhandlinger om et tættere samarbejde, mens planer om en sammenslutning af fem slagterier: i Hjørring, Frederikshavn, Sæby, Brønderslev og Vrå led skibbrud.
Vendsyssel Tidende skrev den 4. december 1965, at der var stort flertal blandt andelshaverne ved slagterierne i Frederikshavn og Hjørring for at samle de to slagterier.
I Frederikshavn stemte 98% for og i Hjørring var tallet 84,6 %. En af betingelserne for fusionen var, at andelshaverne ved Frederikshavn Slagteri skulle forpligte sig til at 80% af slagtningerne fandt sted i Hjørring, og at Frederikshavn Slagteris lejemål på havnen kunne forlænges fra 1971 til 1984.
Efter fusionen blev slagteriet i Frederikshavn omdannet til pølsefabrik.
I 1970 fusioneredes Frederikshavn og Hjørring med Brønderslev og Sæby under navnet Wenbo.
Da slagteriet i Frederikshavn ikke kunne få fornyet sine lejemål med Frederikshavn Havn i 1971, blev produktionen af pølser flyttet til Brønderslev og slagteriet i Frederikshavn blev lukket.
Foto: RETHINK Landbrugshistorien // Slagteriet i 2005.
I 1985 fusionerede slagteriet Wenbo med Sundby til Sundby/Wenbo, og i 1990 blev Sundby/Wenbo fusioneret med Østjyske og Tulip til Danish Crown.
Den 19. januar 2005 oplyste Nordjyske Stiftstidende, at Danish Crown ville lukke slagteriet i Hjørring.
Det havde hidtil været planen at stoppe med slagtninger og opskæring i Hjørring, men udbening forsvandt også i den nye plan. Slagteriet i Hjørring blev endegyldigt lukket i sommeren 2005, og omkring 500 slagteriarbejdere mistede deres arbejde.
I dag ligger butikscenteret Bispetorv hvor slagteriet lå.